Cheesecake al cioccolato

Finalmente la versione del cheesecake che preferisco: col cioccolato :-)

Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Zucchero 200g
• Maizema/fecola 20g
• Vanillina 1 busta
• Sale
• Uova 3
• Panna liquida o latte 60ml
• Cioccolato fondente 100g
  
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere la maizema/fecola, la vanillina e il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova e la panna o latte e mescolare molto bene
• Sciogliere il cioccolato ad aggiungerlo al composto
  
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo

Muffin alle amarene

Il cacao è la mia passione, ma anche con le amarene non si scherza... Ecco dei muffin semplici semplici...

Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 50g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Uova 1
• Olio di semi 80g
• Latte 125ml
• Amarene sciroppate 100g
• Sciroppo amarene (facoltativo) 200g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 20 minuti

Procedimento

• Mescere insieme le polveri (farina, zucchero, lievito e sale)
• Aggiungere l'olio/burro ed il latte
• Aggiungere l'uovo
• Mescolare bene per sciogliere i grumi
• Aggiungere le amarene sciroppate (romperle un po' con il cucchiao)
• Aggiungere lo sciroppo di amarene (facoltativo)
  
• Impastare il tutto molto bene, mettere negli stampi ed infornare

Torta caffè e nocciole

Ecco un'altra torta con un abbinamento insolito ma molto efficace...

Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 100g
• Lievito 16g (1 bustina)
• Sale
• Olio di semi 50g
• Uova 2
• Nocciole sgusciate 100g
• Caffè 4 tazzine (circa 150-180ml)
• Scorza di limone grattugiata
  
  

Cottura

• Teglia tonda 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Tritare le nocciole (non molto fini, nè molto grosse)
• Unire le polveri (farina, zucchero, sale e lievito)
• Aggiungere le nocciole tritate
  
• Aggiungere la scorza di limone ed amalgamare bene
  
• Aggiungere le uova, l'olio ed il caffè
• Mescolare bene, mettere nello stampo ed infornare

Muffin cacao e noci

Per questi muffin al cacao si associano le noci.... state molto attenti: c'è il rischio che vi piacciano :-)






Ingredienti

• Farina 200g
• Cacao amaro 100g
• Zucchero 125g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Olio di semi/burro fuso 125g
• Latte 3 dl
• Noci sgusciate 80g (con il guscio 180g circa)

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Mescere insieme le polveri (farina, cacao, zucchero, lievito e sale)
• Aggiungere l'olio/burro e il latte
• Sgusciare e tritare le noci (non troppo fini, nemmeno troppo grosse) e aggiungerli al composto
• Impastare il tutto, molto bene ed infornare

Torta alle mandorle

Ecco delle mandorle a forma di torta :-)







Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 200g
• Sale
• Burro / olio di semi 200g
• Uova 2
• Succo di 1 limone
• Rum 2 cucchiai (4 cl)
• Mandorle (sbucciate o meno) tritate 200g
  
  

Cottura

• Teglia tonda 24-26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 35 minuti

Procedimento

• Unire le polveri (farina, zucchero, sale)
• Aggiungere il burro fuso/olio
• Aggiungere le uova, il succo di limone e il rum
• Mescolare bene
• Tritare le mandorle (non troppo fini) aggiungere al composto
• Mescolare bene, mettere nello stampo ed infornare.