Crostata nera al cioccolato bianco

Il cioccolato bianco si sposa proprio bene con una bella pastafrolla al cacao e nocciole...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Cacao amaro 40g
  
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
  
• Nocciole 50g
• Panna liquida 12,5cl
• Cioccolato bianco 300g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 20+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna
  
• Tritare finemente le nocciole ad aggiungerle all'impasto
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 20 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco con la panna
• Ricoprire la base con il cioccolato fuso
  
• Infornare per altri 5 minuti e poi lasciare raffreddare

Muffin arancie e mandorle

Ecco un'altra ricetta per degli ottimi muffin senza latte e derivati...






Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 150g
• Vanillina 1 bustina
• Sale
• Lievito 16g
• Olio di semi 100g
• Uova 2
• Arancia 1 grande
• Mandorle 100g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Unire insieme la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed il sale
• Tritare finemente le mandorle ed aggiungerle alla polveri
• Spremere l'arancia ed aggiungere il succo nell'impasto
  
• Mescolare bene, mettere negli stampi ed infornare

Crostata nera alla crema e cocco

Su una base di pastafrolla si può mettere di tutto, in questo caso una ottima crema con cocco

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Cacao amaro 40g (+10g per la copertura opzionale)
  
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Cocco disidratato 80g
• Latte 10cl
• Crema 40cl (latte 40cl,farina 40g, zucchero 40g, uova 2)

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+10 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Mentre la pastrafrolla cuoce, preparare la crema
• Mescolare insieme il latte con i tuorli, la farina e lo zucchero
• Passare il tutto in un colino e mettere in un bollitore
• Cuocere sul fornello la crema mescolando continuamente finchè la farina non rapprende dando al tutto una consisistenza densa e cremosa (circa 5 minuti a fuoco vivo)
  
• Ricoprire la base con la crema e cuocere gli ultimi 10 minuti
• Lasciare raffreddare
  
• Opzionale: spolverare la superficie con un po' di cacao