Crostata ai pinoli e marmellata mirtilli

Altre variazioni sulla pastafrolla, ora proviamo con i pinoli...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 80g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Pinoli 50g
• Marmellata (di mirtilli) 400g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 25 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
• Aggiungere lo zucchero
• Tritare i pinoli ed aggiungerli al composto
• Aggiungere un uova ed un tuorlo
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata (di mirtilli)
  
• Infornare

Crostata con nocciole e crema al caffè

Sulla pastafrolla alle nocciole mettiamo una buona crema al caffè...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Nocciole 50g

• Crema 30cl:
  
  • Latte 30cl
  • Farina 50g
  • Caffè solubile 4g (dose per 2 caffè circa)
  • Zucchero 100g
  • Uova 3
  
  

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare a pezzetti il burro e farlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldarlo troppo)
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna
• Tritare finemente le nocciole ed aggiungerle all'impasto
• Impastare velocemente e creare una palla
• Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
• Stendere la pastafrolla nella tortiera (con un mattarello ben infarinato) lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno ed usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Durante la cottura preparare la crema:
  
  • unire insieme zucchero, farinao
  • aggiungere il latte e mescolare bene
  • aggiungere i tuorli
  • mescolare molto bene e mettere in un bollitore
  • cuocere la crema per 5 minuti, finché non si addensa (mescolare continuamente)
• Dopo la cottura della base, stendere la crema sulla base e cuocere altri 5 minuti

Crostata di ciambella senza glutine con marmellata

Purtroppo non tutti possono mangiare la farina a causa del glutine, altri non possono mangiare latticini: ecco qui una crostata senza glutine e senza latticini

Ingredienti

• Farina senza glutine 400g
• Zucchero 200g
• Presa di sale
• Olio di semi 100g
• Uova 3
  
• Scorza di limone grattugiata
• Marmellata 400g

Cottura

• Teglia tonda 28cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 10+30 minuti

Procedimento

• Si impastano farina senza glutine, zucchero e sale
• Aggiungere l'olio di semi
• Aggiungere la scorza di limone grattuggiata
• Aggiungere le uova
  
• Mescolare molto bene
  
• Stendere l'impasto nella tortiera (eventualmente lasciando un leggero bordo)
• Infornare e cuocere per 10 minuti
  
• Sfornare, stendere e la marmellata ed infornare nuovamente per 30 minuti