Cheesecake alla ricotta a limone

Continuiamo con i cheesecake alla ricotta...







Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Zucchero 125g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Marmellata di limoni 350g
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Aggiungere la marmellata di limoni
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare

Crostata agrumi

Con una pastafrolla al limone si possono marmellate di quasi tutto gli agrumi, ecco qui un esempio con i la marmellata di mandarini

Ingredienti

• Farina 300g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 3
• Scorza di limoni graattugiata
  
• Marmellata di mandarini 350g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 25 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
• Aggiungere la scorza di limone grattugiata
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata di mandarini
  
• Infornare

Cheesecake alla ricotta con cioccolato

Rivisitiamo i cheesecake cominciando ad usare la ricotta...






Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Zucchero 125g
• Uova 2
• Cioccolato fondente 300g
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Fondere (a bagnomaria o microonde) il cioccolato ed aggiungerlo al composto.
• Montare a neve gli albumi ed unire il tutto
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare