Cheesecake alla ricotta e miele e noci

Non avrete mica pensato che le ricette con la ricotta fossero finite?

Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Miele 200g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Noci sgusciate 100g
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire le unova con il miele
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Sminuzzare non troppo finemente le noci (si possono anche tritare) ed aggiungerle al composto
  
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare

Torta cioccolato mascarpone e nocciole

Perchè abbandonare il cioccolato ed il mascarpone alla mera solitudine? un po' di nocciole non si negano a nessuno...

Ingredienti

• Zucchero 250g
• Mascarpone 250g
• Cioccolato fondente 400g
• Uova 6
• Nocciole 50g
  
• Rum 4cl (2 cucchiai)
  
  

Cottura

• Teglia tonda 24-25 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 45 minuti

Procedimento

• Unire insieme lo zucchero con i tuorli
• Lavorare separatemente il mascarpone ed unirlo al composto
• Fondere il cioccolato ed unirlo al composto
• Tritare le nocciole non troppo finemente ed aggiungerle al composto
  
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto
• Aggiungere il rum e mescolare molto bene
  
• Mettere nella teglia ed infornare