Ingredienti
Per la base:
- Farina 80g (60g)
- Lievito 12g (8g)
- Sale
- Uova 2
- Zucchero 80g (60g)
- Burro/olio di semi 50g (40g)
- Formaggio Philadelphia 1000g (750g)
- Zucchero 400g (320g)
- Maizena/Fecola 60g (45g)
- Uova 2
- Caffè solubile 10g (dose per 5 caffè circa) (8g)
- Panna 180g (160g)
Cottura
- Teglia tonda 23-24 cm di diametro (20 cm) a bordo alto
- Teglia tonda 28-30cm di diametro a bordo alto come contenitore
- Forno 180°C, statico, II ripiano, 10 minuti + 75/80 minuti
Procedimento
Per la base:
- Unire le polveri (farina, zucchero, lievito, sale)
- Aggiungere il burro fuso/olio di semi e mescolare
- Aggiungere le uove e mescolare fino ad avere un composto uniforme e spumoso
- Mettere nello stampo ed infornare per 10 minuti (fino ad avere un colore dorato)
- Usare uno stampo a cerniera a bordo alto con carta forno e/o foderata esternamente con fogli d'alluminio
- Unire insiene una parte del formaggio (250g-300g) con una parte dello zucchero (150g-200g) fino ad avere un composto molto uniforme e cremoso
- Aggiungere il resto del formaggio e mescolare bene
- Aggiungere il resto dello zucchero e la vaniglia mescolando bene
- Aggiungere le uova una per una e mescolare
- Sciogliere il caffè nella panna ed aggiungerla al composto mescolando fino ad avere un composto uniforme
- Aggiungere la crema al formaggio sulla base cotta
- Riempire la teglia contenitore con acqua calda ed inserirvi in ammollo lo stampo con la cheesecake
- Infornare per 80 minuti
- Rimuovere lo stampo dall'acqua e lasciare raffreddare per 2 ore a temperatura ambiente
- Mettere in frigo e lasciare riposare almeno 4 ore
