Cheesecake alla ricotta e caffè

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Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Zucchero 125g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Panna 250ml
• Caffè solubile 5g (3 caffè)
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Sciogliere il caffè nella panna
• Aggiungere la panna al composto e mescolae bene
  
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare