Pan di spagna al caffè

Ecco un'altra variante del pan di spagna







Ingredienti

• Farina 75g
• Fecola di patate 75g
• Zucchero 180g
• Caffè solubile 8g (dose per 4 caffè circa)
  
• Sale
• Uova 6
  
  

Cottura

• Teglia 20 cm di diametro
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
• 40 minuti
  
  

Procedimento

• Unire in una ciotola le uova con lo zucchero, il caffè ed una presa di sale
• Montare il tutto per un tempo molto lungo (15-20m con il frullatore elettrico) sino ad avere un composto molto soffice e spumoso
• Aggiungere gradualmente la farina con la fecola e mescolare bene
• Mettere nella teglia (con carta forno) ed infornare

(nelle foto dose a 4/3)