Pan di spagna ai pistacchi

Variante ai pistacchi del pan di spagna







Ingredienti

• Farina 100g
• Fecola di patate 100g
• Zucchero 240g
• Sale
• Uova 8
  
• Pistacchi 70g
  
  

Cottura

• Teglia 22-24 cm di diametro
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
• 40 minuti
  
  

Procedimento

• Unire in una ciotola le uova con lo zucchero ed una presa di sale
• Montare il tutto per un tempo molto lungo (15-20m con il frullatore elettrico) sino ad avere un composto molto soffice e spumoso
• Aggiungere gradualmente la farina con la fecola e mescolare bene
• Tritare finemente i pistacchi, aggiungerli al composto e mescolare bene
  
• Mettere nella teglia (con carta forno) ed infornare