Crostata al caffè con crema alle nocciole

In una crostata caffè e nocciole si possono invertire...






Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Caffè solubile 4g (dose per 2 caffè circa)
• Crema 40cl:

Latte 40cl

Farina 40g

Zucchero 80g

Uova 2

Nocciole 100g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero ed il caffè
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno ed usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Durante la cottura preparare la crema:

Tritare finemente le nocciole unirle con il latte

Unire insieme zucchero e tuorli

Unire i due composti ed aggiungere la farina

Mescolare molto bene e mettere in un bollitore

Cuocere la crema per 5 minuti, finché non si addensa (mescolare continuamente)

• Dopo la cottura della base, stendere la crema sulla base e cuocere altri 5 minuti