Crostata con nocciole e crema ai pistacchi

Ora proviamo a mettere sulla crostata una crema con qualche variazione sul tema...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Nocciole 50g
• Crema 30cl
  
  • Latte 30cl
  • Farina 50g
  • Zucchero 100g
  • Uova 3
  • Pistacchi non tostati 70g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna e le nocciole tritate
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 senza i fagioli
• Durante la cottura preparare la crema
  
• Mescolare insieme i tuorli con lo zucchero
• Tritare i pistacchi ed unirli al latte
• Unire i due composti ed aggiungere la farina
  
• Mettere in un bollitore
• Cuocere sul fornello la crema mescolando continuamente finchè la farina non rapprende dando al tutto una consisistenza densa e cremosa (circa 5 minuti a fuoco vivo)
  
• Dopo la cottura della pastafrolla, stendere sulla base la crema ed infornare per altri 5 minuti.
• Lasciare raffreddare.

Torta al cioccolato e miele

Togli lo zucchero e metti il miele... il cioccolato ovviamente non si tocca...






Ingredienti

• Farina 150g
• Lievito 8g
• Burro 200g
• Cioccolato fondente 300g
• Uova 6
• Miele 300g
• Rum 4cl (2 cucchiai)
  

Cottura

• Teglia tonda 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 35 minuti

Procedimento

• Fondere il cioccolato ed il miele ed unirli insieme
• Unire il burro che fonderà nel cioccolato (si può anche aggiungere il burro già fuso)
• A parte unire la farina ed il lievito
• Unire i due composti mescolando bene
• Aggiungere i tuorli
• Aggiungere 4 albumi montati a neve
• Aggiungere il rum e mescolare bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Torta yogurt e pesche

Le pesche si possono mettere anche dentro, non solo fuori :-) ...

Ingredienti

• Farina 300g
• Zucchero 200g
• Lievito 16g
• Sale
• Uova 2
• Burro/Olio di semi 100g
• Pesche sbucciate 500g
• Yogurt naturale 12.5cl
• Limone 1/2: succo e scorza
  

Cottura

• Teglia tonda 28cm di diametro
• Forno 180°, statico, II ripiano, 50 minuti

Procedimento

• unire insieme farina, zucchero, lievito e sale mescolando bene
• aggiungere il burro fuso/olio di semi
• aggiungere le uova e la scorza di limone grattugiata
• mescolare molto bene
• aggiungere le pesche tagliate a pezzi
• aggiungere lo yogurt e mescolare bene (l'impasto non può essere uniforme)
• aggiungere il succo di limone (ciò deve essere fatto poco prima di infornare, altrimenti la lievitazione avrà inizio prima della cottura)
• mescolare bene
• mettere l'impasto nella teglia ed infornare.