Cheesecake alla ricotta e miele e noci

Non avrete mica pensato che le ricette con la ricotta fossero finite?

Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Miele 200g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Noci sgusciate 100g
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire le unova con il miele
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Sminuzzare non troppo finemente le noci (si possono anche tritare) ed aggiungerle al composto
  
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare

Riso soffiato e cioccolato

Ecco un altro grande classico...







Ingredienti

• Riso soffiato 100g
• Cioccolato fondente 200g
• Burro 40g
• Miele 100g
• 
  
• Pirofila 21x14cm

Procedimento

• Fondere insieme il cioccolato con il burro
• Aggiungere il miele e mescolare molto bene (riscaldare ulteriormente il composto può aiutare da amalgamare)
• Mettere il riso soffiato in una terrina ed aggiungere il composto al cioccolato
• Mescolare fino ad amalgamere in modo omogeneo tutto il riso
• Riporre il composto in una pirofila o in uno stampo
• Lasciare a temperatura ambiente (per lasciare impregnare meglio il riso) per alcune ore, poi conservare in frigo.

Crostata miele e pistacchi

Pastafrolla, miele e pistacchi...






Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 75g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Pistacchi non tostati 140g
• Miele 300g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero e 70g di pistacchi tritati
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 senza i fagioli
• Dopo la cottura della pastafrolla, stendere sulla base il miele ed i restanti pistacchi tritati ed infornare per altri 5 minuti.
• Lasciare raffreddare.

Torta al cioccolato e miele

Togli lo zucchero e metti il miele... il cioccolato ovviamente non si tocca...






Ingredienti

• Farina 150g
• Lievito 8g
• Burro 200g
• Cioccolato fondente 300g
• Uova 6
• Miele 300g
• Rum 4cl (2 cucchiai)
  

Cottura

• Teglia tonda 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 35 minuti

Procedimento

• Fondere il cioccolato ed il miele ed unirli insieme
• Unire il burro che fonderà nel cioccolato (si può anche aggiungere il burro già fuso)
• A parte unire la farina ed il lievito
• Unire i due composti mescolando bene
• Aggiungere i tuorli
• Aggiungere 4 albumi montati a neve
• Aggiungere il rum e mescolare bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Torta al cioccolato e nocciole

Scusate la banalità dei nomi della mie torte... ma da buon ingegnere mi interesso soprattuto alla ricetta e che venga bene...






Ingredienti

• Zucchero 250g
• Burro 250g
• Cioccolato fondente 400g
• Uova 6
• Nocciole 100g
• Rum 4cl (2 cucchiai)
  

Cottura

• Teglia tonda 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 45 minuti

Procedimento

• Unire insieme lo zucchero con i tuorli
• Fondere separatamente il burro e il cioccolato fondente
• Unire il composto di zucchero e tuorli con il burro ed il cioccolato, mescolando molto bene
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando bene
• Tritare le nocciole ed aggiungerle al composto
• Aggiungere il rum e mescolare molto bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Crostata al caffè e miele

Ecco un'altra interessante variazione sul tema: un po' di caffè nella pastafrolla... e visto che ci siamo ci si mette un po' di miele sopra

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Caffè solubile 4g (dose per 2 caffè circa)
• Miele 300g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero ed il caffè
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Stendere il miele sulla base
• Cuocere altri 5 minuti
• Lasciare raffreddare

Muffin al miele e yogurt

Se ci avete preso gusto ai muffin, al miele e allo yogurt, provate questa ricetta...






Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 60g
• Sale
• Lievito 16g
• Olio di semi 60g
• Uova 2
  
• Miele 150g
• Yogurt intero dolce 250g
  

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
• 20 minuti

Procedimento

• Unire insieme la farina, lo zucchero di canna, il lievito ed il sale
• Aggiungere le uova e l'olio di semi
• Aggiungere il miele e lo yogurt
  
• Mescolare bene, mettere negli stampi ed infornare

Crostata miele e noci

Le noci con il miele hanno decisamente il loro perchè...







Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 3
• Noci 100g
  
• Miele 300g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero
• Tritare finemente le noci ad aggiungerne metà all'impasto
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Ricoprire con il miele e le restanti noci tritate
  
• Infornare per altri 5 minuti e poi lasciare raffreddare

Muffin al miele

Con il miele si riduce lo zucchero... e visto che ci siamo usiamo quello di canna...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 30g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Uova 2
• Olio di semi 60g
• Miele 200g
  
• Latte 150ml

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 20 minuti

Procedimento

• Mescere insieme le polveri (farina, zucchero, lievito e sale)
• Aggiungere le uova ed il miele
  
• Aggiungere l'olio/burro ed il latte
• Mescolare bene per sciogliere i grumi
• Impastare il tutto molto bene, mettere negli stampi ed infornare

Cheesecake al miele

Formaggio e miele vanno molto d'accordo... eccoli insieme in una nuova variante di cheesecake

Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Maizema/fecola 20g
• Sale
• Uova 3
• Miele 350g
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere il miele
• Aggiungere la maizema/fecola ed il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo

Torta al miele e mandorle

Ancora mandorle: anche con il miele non scherzano...







Ingredienti

• Farina 200g
• Fecola di patate 100g
• Lievito 16g (per 500g di farina)
• Miele 240g
• Burro / olio di semi 60g
• Uova 5
• Brandy 0,5 dl
• Mandorle (sbucciato o meno) tritate 150g

Cottura

• Teglia 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, II ripiano, 25-30 minuti
  
  

Procedimento

• Scioglere il miele (se non è già liquido)
• Aggiungere i tuorli
• Aggiungere il burro fuso/olio
• Aggiungere gradualmente le polveri (farina, fecola e lievito)
• Mescolare bene e aggiungere il brandy
• Tritare (in modo non troppo fine) le mandore e aggiungerle al composto
• Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli mescolando bene
• Mettere nello stampo ed infornare

Torta al miele

Impasto semplice con miele, noci e uvetta...







Ingredienti

• Farina 150g
• Zucchero 100g
• Olio di oliva 15g
• Noci sgusciate e tritate 50g
• Uova 2
• Miele 200g
• Lievito 8g (per 250g di farina)
• Uva sultanina 50g
• ½ limone: scorza e succo
• (opzionale Brandy 0,5 dl)

Cottura

• Teglia 22 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano cetrale
• 45 minuti

Procedimento

• Mettere in acqua l'uvetta
• In una ciotola lavorare le uova
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere il miele
• Aggiungere l'olio
• Mescolare bene il tutto
• Aggiungere la farina con il lievito
• Aggiungere la scorza ed il succo di limone
• Tritare le noci e aggiungle insieme all'uvetta
• (opzionale) aggiungere il brandy
• Mescolare bene ed infornare

Muffin mele e miele

Miele e mele.... sembra un gioco di parole, ma rendono i muffin molto morbidi e spugnosi...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 70g
• Miele 60g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Uova 2
• Latte 2 dl
• Mela tagliata a pezzetti 100-150g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Sbattere le uova con lo zucchero
• Aggiungere il miele
• Aggiungere gradualmente la farina con il lievito ed il sale
• Aggiungere il latte mescolando bene
• Sbucciare e e tagliare a pezzettini la mela a aggiungerle all'impasto
• Mescolare bene, mettere negli stampini ed infornare.

Muffin al miele e mandorle

Continua la mia saga dei muffin: eccoli con mandorle e miele

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 50g
• Miele 100g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Uova 2
  
• Latte 2 dl
• Mandorle spellate tritate 100-150g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero
• Aggiungere il miele
• Aggiungere gradualmente farina con il lievito ed il sale
• Aggiungere il latte mescolando bene
• Tritare finemente le mandorle e aggiungerle all'impasto
• Mescolare bene, mettere negli stampini ed infornare

Torta cioccolato, nocciole e miele

Cioccolato e nocciole, un binomio classico ma sempre molto efficace per una torta compatta ed equilibrata.

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 250g
• Sale
• Cacao amaro 50g
• Burro 200g
• Nocciole tostate 150g
• Cioccolato fondente 150g
• Rum 2 cucchiai / 4 cl
• Uova 5
• Miele 100g

Cottura

• Teglia tonda 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Lasciare ammorbidire il burro
• Montare il burro a spuma con lo zucchero
• Aggiungere uno ad uno i tuorli
• Unire insieme la farina, il cacao ed il sale e aggiungerli al composto e mescolare bene
• Tritare grossolanamente le nocciole
• Tagliare a pezzetti non troppo piccoli il cioccolato
• Aggiungerli il tutto al composto
• Aggiungere il rum e il miele
• Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli all'impasto
• Mescolare bene, mettere nello stampo ed infornare.
  

Ecco qui la versione inglese di questa ricetta