sabato 7 marzo 2015

Cheesecake stile US con caffè....














Ingredienti

Per la base:
  • Farina 80g (60g)
  • Lievito 12g (8g)
  • Sale
  • Uova 2
  • Zucchero 80g (60g)
  • Burro/olio di semi 50g (40g)
 Per la crema al formaggio:
  • Formaggio Philadelphia 1000g (750g)
  • Zucchero 400g (320g)
  • Maizena/Fecola 60g (45g)
  • Uova 2
  • Caffè solubile 10g (dose per 5 caffè circa) (8g)
  • Panna 180g (160g)

Cottura
  • Teglia tonda 23-24 cm di diametro (20 cm) a bordo alto
  • Teglia tonda 28-30cm di diametro a bordo alto come contenitore
  • Forno 180°C, statico, II ripiano, 10 minuti + 75/80 minuti

Procedimento

Per la base:
  • Unire le polveri (farina, zucchero, lievito, sale)
  • Aggiungere il burro fuso/olio di semi e mescolare
  • Aggiungere le uove e mescolare fino ad avere un composto uniforme e spumoso
  • Mettere nello stampo ed infornare per 10 minuti (fino ad avere un colore dorato)
  • Usare uno stampo a cerniera a bordo alto con carta forno e/o foderata esternamente con fogli d'alluminio 
 Per la crema al formaggio:
  • Unire insiene una parte del formaggio (250g-300g) con una parte dello zucchero (150g-200g) fino ad avere un composto molto uniforme e cremoso
  • Aggiungere il resto del formaggio e mescolare bene
  • Aggiungere il resto dello zucchero e la vaniglia mescolando bene
  • Aggiungere le uova una per una e mescolare
  • Sciogliere il caffè nella panna ed aggiungerla al composto mescolando fino ad avere un composto uniforme
  • Aggiungere la crema al formaggio sulla base cotta
  • Riempire la teglia contenitore con acqua calda ed inserirvi in ammollo lo stampo con la cheesecake
  • Infornare per 80 minuti
 Dopo la cottura:
  • Rimuovere lo stampo dall'acqua e lasciare raffreddare per 2 ore a temperatura ambiente
  • Mettere in frigo e lasciare riposare almeno 4 ore

lunedì 10 marzo 2014

Torta marmellata limoni e mandorle







Ingredienti
  • Farina 200g
  • Zucchero 125g
  • Sale
  • Burro/Olio di semi 150g
  • Uova 4
  • Marmellata di limoni 350g
  • Mandorle sgusciate 50g

Cottura
  • Teglia tonda 24 cm di diametro
  • Forno 150°C, ventilato, ripiano centrale/basso
  • 35 minuti

Procedimento
  • Sbattere insieme lo zucchero con le uova (con una frusta o un frullatore)
  • Aggiungere la farina
  • Aggiungere il burro fuso/olio di semi mescolando bene
  • Aggiungere la marmellata di limoni
  • Mescolare bene fino ad avere un impasto uniforme
  • Sgusciare e tritare grossolanemente le mandorle ed aggiungerle al composto
  • Mettere il composto nella stampo ed infornare

domenica 29 dicembre 2013

Torta mascarpone e ananas




Ingredienti

  • Farina 220g
  • Zucchero 160g
  • Sale
  • Lievito 32g
  • Mascarpone 250g
  • Succo ananas 5cl
  • Uova 4
  • Ananas 300g
Cottura
  • Teglia tonda 26 cm di diametro
  • Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
  • 40 minuti

Procedimento

  • Sbattere le uova con lo zucchero
  • Aggiungere la farina con il lievito
  • Aggiungere il mascarpone (meglio se lavorato un po' a parte)
  • Aggiungere il succo di ananas
  • Mescolare molto bene
  • Tagliarle a pezzettoni l'ananas ed aggiungerli al composto
  • Mettere nella teglia (meglio se unta) ed infornare