Pan di spagna alle nocciole

Variante alle nocciole del pan di spagna

Ingredienti

• Farina 75g
• Fecola di patate 75g
• Zucchero 180g
• Sale
• Uova 6
• Nocciole 50g
  
  

Cottura

• Teglia 20 cm di diametro
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
• 40 minuti
  
  

Procedimento

• Unire in una ciotola le uova con lo zucchero ed una presa di sale
• Montare il tutto per un tempo molto lungo (15-20m con il frullatore elettrico) sino ad avere un composto molto soffice e spumoso
• Aggiungere gradualmente la farina con la fecola e mescolare bene
• Tritare finemente le nocciole, aggiungerle al composto e mescolare bene
  
• Mettere nella teglia (con carta forno) ed infornare

Torta cacao e marmellata arance

Arance e cacao sono un altro grande classico...








Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 125g
• Cacao amaro 25g
  
• Sale
• Burro/Olio di semi 150g
• Uova 4
  
• Marmellata di arance 350g

Cottura

• Teglia tonda 24 cm di diametro
• Forno 150°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 35 minuti
  

Procedimento

• Sbattere insieme lo zucchero con le uova (con una frusta o un frullatore)
• Aggiungere la farina ed il cacao
  
• Aggiungere il burro fuso/olio di semi mescolando bene
• Aggiungere la marmellata di arance
  
• Mescolare bene fino ad avere un impasto uniforme
• Mettere il composto nella stampo ed infornare

Pan di spagna al caffè

Ecco un'altra variante del pan di spagna







Ingredienti

• Farina 75g
• Fecola di patate 75g
• Zucchero 180g
• Caffè solubile 8g (dose per 4 caffè circa)
  
• Sale
• Uova 6
  
  

Cottura

• Teglia 20 cm di diametro
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
• 40 minuti
  
  

Procedimento

• Unire in una ciotola le uova con lo zucchero, il caffè ed una presa di sale
• Montare il tutto per un tempo molto lungo (15-20m con il frullatore elettrico) sino ad avere un composto molto soffice e spumoso
• Aggiungere gradualmente la farina con la fecola e mescolare bene
• Mettere nella teglia (con carta forno) ed infornare

(nelle foto dose a 4/3)

Torta marmellata pere e noci

Pere e noci non hanno bisogno di presentazioni...

Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 125g
• Sale
• Burro/Olio di semi 150g
• Uova 4
  
• Marmellata di pere 350g
• Noci sgusciate 50g

Cottura

• Teglia tonda 24 cm di diametro
• Forno 150°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 35 minuti
  

Procedimento

• Sbattere insieme lo zucchero con le uova (con una frusta o un frullatore)
• Aggiungere la farina
• Aggiungere il burro fuso/olio di semi mescolando bene
• Aggiungere la marmellata di pere
  
• Mescolare bene fino ad avere un impasto uniforme
• Sgusciare e tritare grossolanemente le noci ed aggiungerle al composto
  
• Mettere il composto nella stampo ed infornare

(foto per dose doppia)

Crostata al caffè con crema alle nocciole

In una crostata caffè e nocciole si possono invertire...






Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Caffè solubile 4g (dose per 2 caffè circa)
• Crema 40cl:

Latte 40cl

Farina 40g

Zucchero 80g

Uova 2

Nocciole 100g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero ed il caffè
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno ed usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Durante la cottura preparare la crema:

Tritare finemente le nocciole unirle con il latte

Unire insieme zucchero e tuorli

Unire i due composti ed aggiungere la farina

Mescolare molto bene e mettere in un bollitore

Cuocere la crema per 5 minuti, finché non si addensa (mescolare continuamente)

• Dopo la cottura della base, stendere la crema sulla base e cuocere altri 5 minuti

Cheesecake alla ricotta e miele e noci

Non avrete mica pensato che le ricette con la ricotta fossero finite?

Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Miele 200g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Noci sgusciate 100g
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire le unova con il miele
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Sminuzzare non troppo finemente le noci (si possono anche tritare) ed aggiungerle al composto
  
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare

Torta cioccolato mascarpone e nocciole

Perchè abbandonare il cioccolato ed il mascarpone alla mera solitudine? un po' di nocciole non si negano a nessuno...

Ingredienti

• Zucchero 250g
• Mascarpone 250g
• Cioccolato fondente 400g
• Uova 6
• Nocciole 50g
  
• Rum 4cl (2 cucchiai)
  
  

Cottura

• Teglia tonda 24-25 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 45 minuti

Procedimento

• Unire insieme lo zucchero con i tuorli
• Lavorare separatemente il mascarpone ed unirlo al composto
• Fondere il cioccolato ed unirlo al composto
• Tritare le nocciole non troppo finemente ed aggiungerle al composto
  
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto
• Aggiungere il rum e mescolare molto bene
  
• Mettere nella teglia ed infornare

Torta alla marmellata

Ecco una ricetta semplice semplice ma dalle molte potenzialità...

Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 125g
• Sale
• Burro/Olio di semi 150g
• Uova 4
  
• Marmellata (a scelta) 350g

Cottura

• Teglia tonda 24 cm di diametro
• Forno 150°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 35 minuti
  

Procedimento

• Sbattere insieme lo zucchero con le uova (con una frusta o un frullatore)
• Aggiungere la farina
• Aggiungere il burro fuso/olio di semi mescolando bene
• Aggiungere la marmellata
• Mescolare bene fino ad avere un impasto uniforme
• Mettere il composto nella stampo ed infornare

Cheesecake alla ricotta e caffè

Altro cheesecake alla ricotta...







Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Zucchero 125g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Panna 250ml
• Caffè solubile 5g (3 caffè)
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Sciogliere il caffè nella panna
• Aggiungere la panna al composto e mescolae bene
  
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare

Riso soffiato e cioccolato

Ecco un altro grande classico...







Ingredienti

• Riso soffiato 100g
• Cioccolato fondente 200g
• Burro 40g
• Miele 100g
• 
  
• Pirofila 21x14cm

Procedimento

• Fondere insieme il cioccolato con il burro
• Aggiungere il miele e mescolare molto bene (riscaldare ulteriormente il composto può aiutare da amalgamare)
• Mettere il riso soffiato in una terrina ed aggiungere il composto al cioccolato
• Mescolare fino ad amalgamere in modo omogeneo tutto il riso
• Riporre il composto in una pirofila o in uno stampo
• Lasciare a temperatura ambiente (per lasciare impregnare meglio il riso) per alcune ore, poi conservare in frigo.

Torta cioccolato e mascarpone

Facciamo un'altra variazione sul sacro tema del cioccolato: proviamo senza burro...

Ingredienti

• Zucchero 250g
• Mascarpone 250g
• Cioccolato fondente 400g
• Uova 6
• Rum 4cl (2 cucchiai)
  
  

Cottura

• Teglia tonda 24-25 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 45 minuti

Procedimento

• Unire insieme lo zucchero con i tuorli
• Lavorare separatemente il mascarpone ed unirlo al composto
• Fondere il cioccolato ed unirlo al composto
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto
• Aggiungere il rum e mescolare molto bene
  
• Mettere nella teglia ed infornare

Cheesecake alla ricotta a limone

Continuiamo con i cheesecake alla ricotta...







Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Zucchero 125g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Marmellata di limoni 350g
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Aggiungere la marmellata di limoni
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare

Crostata agrumi

Con una pastafrolla al limone si possono marmellate di quasi tutto gli agrumi, ecco qui un esempio con i la marmellata di mandarini

Ingredienti

• Farina 300g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 3
• Scorza di limoni graattugiata
  
• Marmellata di mandarini 350g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 25 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
• Aggiungere la scorza di limone grattugiata
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata di mandarini
  
• Infornare

Cheesecake alla ricotta con cioccolato

Rivisitiamo i cheesecake cominciando ad usare la ricotta...






Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Zucchero 125g
• Uova 2
• Cioccolato fondente 300g
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Fondere (a bagnomaria o microonde) il cioccolato ed aggiungerlo al composto.
• Montare a neve gli albumi ed unire il tutto
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare