Crostata nera al cioccolato bianco

Il cioccolato bianco si sposa proprio bene con una bella pastafrolla al cacao e nocciole...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Cacao amaro 40g
  
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
  
• Nocciole 50g
• Panna liquida 12,5cl
• Cioccolato bianco 300g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 20+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna
  
• Tritare finemente le nocciole ad aggiungerle all'impasto
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 20 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco con la panna
• Ricoprire la base con il cioccolato fuso
  
• Infornare per altri 5 minuti e poi lasciare raffreddare

Muffin al cioccolato bianco e pistacchi

Ogni tanto anche con il cioccolato bianco si fanno delle cose buone :-)






Ingredienti

• Farina 120g
• Zucchero 120g
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Sale
• Uova 3
• Burro 75g
• Cioccolato bianco 100g
• Pistacchi non tostati 100g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
• 20 minuti

Procedimento

• Tritare i pistacchi (non troppo finemente) con circa un terzo dello zucchero
• Scioglere insieme il cioccolato bianco ed il burro (il cioccolato bianco si scioglie male da solo, fonderlo con il burro semplifica un po')
• Montare i tuorli con un terzo dello zucchero
• Aggiungere il cioccolato e il burro fusi
• Poi aggiungere i pistacchi
• Infine aggiungere la farina con il lievito
• Montare a neve gli albumi con lo zucchero restante
• Mescolare il tutto bene, mettere negli stampini ed infornare.