Cheesecake alla ricotta e miele e noci

Non avrete mica pensato che le ricette con la ricotta fossero finite?

Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Miele 200g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Noci sgusciate 100g
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire le unova con il miele
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Sminuzzare non troppo finemente le noci (si possono anche tritare) ed aggiungerle al composto
  
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare

Cheesecake alla ricotta e caffè

Altro cheesecake alla ricotta...







Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Zucchero 125g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Panna 250ml
• Caffè solubile 5g (3 caffè)
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Sciogliere il caffè nella panna
• Aggiungere la panna al composto e mescolae bene
  
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare

Cheesecake alla ricotta a limone

Continuiamo con i cheesecake alla ricotta...







Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Zucchero 125g
• Fecola 30g
  
• Uova 2
• Marmellata di limoni 350g
  
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro (a bagnomaria o microonde)
  
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Aggiungere la marmellata di limoni
• Aggiungere la fecola
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare

Cheesecake alla ricotta con cioccolato

Rivisitiamo i cheesecake cominciando ad usare la ricotta...






Ingredienti

• Formaggio ricotta 500g
• Zucchero 125g
• Uova 2
• Cioccolato fondente 300g
• Biscotti Digestive 250g
• Burro 60g
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme in un composto omogeneo e ricoprire la base della teglia (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Unire i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la ricotta e mescolare bene
• Fondere (a bagnomaria o microonde) il cioccolato ed aggiungerlo al composto.
• Montare a neve gli albumi ed unire il tutto
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nella teglia ed infornare
  

Cheesecake al miele

Formaggio e miele vanno molto d'accordo... eccoli insieme in una nuova variante di cheesecake

Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Maizema/fecola 20g
• Sale
• Uova 3
• Miele 350g
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere il miele
• Aggiungere la maizema/fecola ed il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo

Cheesecake al cioccolato

Finalmente la versione del cheesecake che preferisco: col cioccolato :-)

Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Zucchero 200g
• Maizema/fecola 20g
• Vanillina 1 busta
• Sale
• Uova 3
• Panna liquida o latte 60ml
• Cioccolato fondente 100g
  
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere la maizema/fecola, la vanillina e il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova e la panna o latte e mescolare molto bene
• Sciogliere il cioccolato ad aggiungerlo al composto
  
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo

Cheesecake con amarene

Ecco un cheesecake con le amarene







Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Zucchero 200g
• Maizema/fecola 20g
• Vanillina 1 busta
• Sale
• Uova 3
• Panna liquida o latte 60ml
• Amarene (sciroppate) 100g
• Sciroppo di amarene (facoltativo) 50g
  
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere la maizema/fecola, la vanillina e il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova e la panna o latte e mescolare molto bene
• Tagliare a metà le amarene e aggiungerle al composto insieme allo sciroppo
  
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo

Cheesecake al limone

Ecco un classico americano il cheesecake: in questa ricetta al limone







Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Zucchero 200g
• Maizema/fecola 20g
• Vanillina 1 busta
• Sale
• Uova 3
• Panna liquida o latte 60ml
• Limone 1 (scorza e succo)
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere la maizema/fecola, la vanillina e il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova e la panna o latte e mescolare molto bene
• Aggiungere la scorza di limone grattuggiata ed il succo di limone
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo