Cheesecake al limone

Ecco un classico americano il cheesecake: in questa ricetta al limone







Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Zucchero 200g
• Maizema/fecola 20g
• Vanillina 1 busta
• Sale
• Uova 3
• Panna liquida o latte 60ml
• Limone 1 (scorza e succo)
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere la maizema/fecola, la vanillina e il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova e la panna o latte e mescolare molto bene
• Aggiungere la scorza di limone grattuggiata ed il succo di limone
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo