Crostata pistacchi banane e cioccolato

Ecco una pastafrolla ai pistacchi con banane frullate e cioccolato...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 75g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Pistacchi non tostati 70g
• Banane 250g
• Cioccolato fondente 150g
• Panna liquida 10cl

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 20+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero e 70g di pistacchi tritati
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 20 minuti e poi altri 5 senza i fagioli
• Sciogliere (a bagnomaria o microonde) il cioccolato fondente
• Portare ad ebollizione la panna
• Mischiare panna e cioccolata, mescolando bene e lasciando raffreddare
• Frullare le banane
  
• Dopo la cottura aggiungere sulla base le banae frullate e la cioccolata
• Lasciare raffreddare

Crostata al limone

Perchè limitarsi ad usare una marmellata di limoni? mettiamo un po' di scorza anche nella pastafrolla...





Ingredienti

• Farina 300g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 3
• Scorza di limoni graattugiata
  
• Marmellata di limoni 350g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 25 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
• Aggiungere la scorza di limone grattugiata
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata di limoni
  
• Infornare

Torta cioccolato e albicocche

La torta sacher insegna che cioccolato ed albicocche sono un matrimonio felice...






Ingredienti

• Farina 100g
• Zucchero 150g
  
• Burro 80g
• Cioccolato fondente 200g
• Uova 4
• Marmellata albicocche 400g
  

Cottura

• Teglia tonda 24-25 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 40 minuti

Procedimento

• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Sciogliere separatamente il burro ed il cioccolato
• Unirli alle uova e zucchero
• Aggiungere la marmellata di albicocche e mescolare
• Aggiungere la farina
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli al composto
• Mescolare bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Torta cioccolato e pere

Altri amici per il cioccolato: ecco qui le pere, e, visto che ci siamo, un po' di rum...






Ingredienti

• Farina 100g
• Zucchero 150g
  
• Burro 80g
• Cioccolato fondente 200g
• Uova 4
• Pere 400g
• Rum 3 cucchiai (6cl)
  

Cottura

• Teglia tonda 24-25 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 40 minuti

Procedimento

• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Sciogliere separatamente il burro ed il cioccolato
• Unirli alle uova e zucchero
• Frullare le pere ed aggiungerle al composto
• Mescolare molto bene
• Aggiungere la farina
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli al composto
• Aggiungere il rum e mescolare bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Torta cioccolato e lamponi

Ora uniamo il cioccolato con la marmellata di lamponi...







Ingredienti

• Farina 100g
• Zucchero 150g
  
• Burro 80g
• Cioccolato fondente 200g
• Uova 4
• Marmellata lamponi 350g
  

Cottura

• Teglia tonda 24-25 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 40 minuti

Procedimento

• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Sciogliere separatamente il burro ed il cioccolato
• Unirli alle uova e zucchero
• Aggiungere la marmellata di lamponi e mescolare
• Aggiungere la farina
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli al composto
• Mescolare bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Mousse al cioccolato e nocciole

Al mousse con cioccolato e panna vogliano negare un po' di nocciole?

Ingredienti

• Cioccolato fondente 300g
• Panna 250ml
  
• Zucchero 80g
• Uova 4
• Nocciole 100g
  
• Rum 2 cucchiai (4 cl)
  

Procedimento

• Montare i tuorli con lo zucchero
• Fondere (a bagnomaria o al microonde) il cioccolato con un po' di panna
• Unire i tuorli con il cioccolato e mescolare bene
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando bene
• Montare la panna, aggiungerla al composto e mescolare
• Tritare finemente le nocciole ed aggiungerle al composto
  
• Aggiungere il rum e mescolare bene
• Lasciare riposare in frigo almeno 4 ore circa

Torta cioccolato e arance

Ora uniamo il cioccolato con la marmellata di arance...







Ingredienti

• Farina 100g
• Zucchero 150g
  
• Burro 80g
• Cioccolato fondente 200g
• Uova 4
• Marmellata arance 350g
  

Cottura

• Teglia tonda 24-25 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 40 minuti

Procedimento

• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Sciogliere separatamente il burro ed il cioccolato
• Unirli alle uova e zucchero
• Aggiungere la marmellata di arance e mescolare
• Aggiungere la farina
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli al composto
• Mescolare bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Mousse al cioccolato e panna

Ecco qui un altro grande classico...








Ingredienti

• Cioccolato fondente 300g
• Panna 250ml
  
• Zucchero 80g
• Uova 4
• Rum 2 cucchiai (4 cl)
  

Procedimento

• Montare i tuorli con lo zucchero
• Fondere (a bagnomaria o al microonde) il cioccolato con un po' di panna
• Unire i tuorli con il cioccolato e mescolare bene
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando bene
• Montare la panna, aggiungerla al composto e mescolare
• Aggiungere il rum e mescolare bene
• Lasciare riposare in frigo almeno 4 ore circa

Torta cioccolato e banane

Cerchiamo nuovi amici per il cioccolato: ecco qui le banane...

Ingredienti

• Farina 100g
• Zucchero 150g
  
• Burro 80g
• Cioccolato fondente 200g
• Uova 4
• Banane 300g
  

Cottura

• Teglia tonda 24-25 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 40 minuti

Procedimento

• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Sciogliere separatamente il burro ed il cioccolato
• Unirli alle uova e zucchero
• Frullare le banane ed aggiungerle al composto
• Mescolare molto bene
• Aggiungere la farina
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli al composto
• Mescolare bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Torta yogurt e nocciole

Ecco un'altra ricetta usando la farina senza glutine...

Ingredienti

• Farina senza glutine (mix) 200g
• Zucchero 200g
• Lievito 8g
• Sale
• Uova 4
• Yogurt naturale 25cl
• Nocciole 100g

Cottura

• Teglia tonda 26 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 30 minuti

Procedimento

• Unire insieme lo zucchero con le uova
• Aggiungere lo yogurt
• Aggiungere la farina senza glutine con lievito e sale
• Mescolare bene
• Tritare le nocciole ed aggiungerle al composto
• Mescolare molto bene
  Mettere l'impasto nella teglia ed infornare

Crostata ai pinoli e marmellata mirtilli

Altre variazioni sulla pastafrolla, ora proviamo con i pinoli...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 80g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Pinoli 50g
• Marmellata (di mirtilli) 400g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 25 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
• Aggiungere lo zucchero
• Tritare i pinoli ed aggiungerli al composto
• Aggiungere un uova ed un tuorlo
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata (di mirtilli)
  
• Infornare

Crostata con nocciole e crema al caffè

Sulla pastafrolla alle nocciole mettiamo una buona crema al caffè...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Nocciole 50g

• Crema 30cl:
  
  • Latte 30cl
  • Farina 50g
  • Caffè solubile 4g (dose per 2 caffè circa)
  • Zucchero 100g
  • Uova 3
  
  

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare a pezzetti il burro e farlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldarlo troppo)
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna
• Tritare finemente le nocciole ed aggiungerle all'impasto
• Impastare velocemente e creare una palla
• Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
• Stendere la pastafrolla nella tortiera (con un mattarello ben infarinato) lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno ed usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Durante la cottura preparare la crema:
  
  • unire insieme zucchero, farinao
  • aggiungere il latte e mescolare bene
  • aggiungere i tuorli
  • mescolare molto bene e mettere in un bollitore
  • cuocere la crema per 5 minuti, finché non si addensa (mescolare continuamente)
• Dopo la cottura della base, stendere la crema sulla base e cuocere altri 5 minuti

Crostata di ciambella senza glutine con marmellata

Purtroppo non tutti possono mangiare la farina a causa del glutine, altri non possono mangiare latticini: ecco qui una crostata senza glutine e senza latticini

Ingredienti

• Farina senza glutine 400g
• Zucchero 200g
• Presa di sale
• Olio di semi 100g
• Uova 3
  
• Scorza di limone grattugiata
• Marmellata 400g

Cottura

• Teglia tonda 28cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 10+30 minuti

Procedimento

• Si impastano farina senza glutine, zucchero e sale
• Aggiungere l'olio di semi
• Aggiungere la scorza di limone grattuggiata
• Aggiungere le uova
  
• Mescolare molto bene
  
• Stendere l'impasto nella tortiera (eventualmente lasciando un leggero bordo)
• Infornare e cuocere per 10 minuti
  
• Sfornare, stendere e la marmellata ed infornare nuovamente per 30 minuti

Torta cacao e arance

Ora uniamo cacao e arance in una buonissima torta...

Ingredienti

• Farina 375g
• Cacao amaro 50g
• Zucchero 200g
• Lievito 4g
• Burro 150g
• Uova 5
• Arance 2
  

Cottura

• Teglia tonda 26 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 45 minuti

Procedimento

• Tagliare a pezzetti il burro e lasciarlo ammorbidire
• Unire insieme lo zucchero e le uova
• Montare a lungo con una frusta elettrica
• Aggiungere il burro a pezzi
• Continuare a montare fino ad avere una crema uniforme e spumosa
• Unire insieme farina, lievito e cacao
• Aggiungerli gradualmente alla crema
• Spremere le arance ed aggiungere il succo al composto
• Mescolare molto bene ed infornare

Torta cioccolato nutella e panna

Niente burro e niente uova, ma il cioccolato ed il cacao trovano altri amici...

Ingredienti

• Farina 400g
• Zucchero 350g
• Cacao amaro 50g
• Lievito 32g
• Ricotta 250g
• Latte 50cl
• Cioccolato fondente 150g
• Panna 25cl
• Nutella 250g

Cottura

• Teglia tonda 26 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 50 minuti

Procedimento

• Unire insieme farina, zucchero, cacao e lievito
• Aggiungere il latte e mescolare bene
• Aggiungere la ricotta e mescolare fino ad avere un composto omogeneo
• Mettere nella teglia ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e dividere in due metà
  
• Montare la panna
• Spalmare la nutella sul primo disco e poi aggiungervi la panna montata,
• Ricoprire con il secondo disco
• Fondere il cioccolato e ricoprire la torta
• Lasciare riposare in frigo

Muffin cacao e arance

Non avevo ancora messo insieme come si deve il cacao con le arance nei miei muffin, quindi mi è sembrato il caso di provvedere...

Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 150g
• Cacao 25g
  
• Sale
• Lievito 16g
• Burro/Olio di semi 100g
• Uova 2
• Arance (spremute) 2
  
  

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Unire insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao ed il sale
• Aggiungere il burro fuso/olio di semi e le uova
  
• Spremere le arancie ed aggiungere il succo nell'impasto
  
• Mescolare bene, mettere negli stampi ed infornare

Crostata miele e pistacchi

Pastafrolla, miele e pistacchi...






Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 75g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Pistacchi non tostati 140g
• Miele 300g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero e 70g di pistacchi tritati
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 senza i fagioli
• Dopo la cottura della pastafrolla, stendere sulla base il miele ed i restanti pistacchi tritati ed infornare per altri 5 minuti.
• Lasciare raffreddare.

Torta Caprese

Ecco un classico delle torte napoletane/campane...
La tradizione richiederebbe una spolverata di zucchero a velo, ma si può anche non essere tradizionali...

Ingredienti

• Farina 60g
• Zucchero 200g
• Cacao dolce 60g
• Lievito 8g
• Burro 200g
• Cioccolato fondente 200g
• Uova 5
• Mandorle non spellate 200g
• Rum 8cl (4 cucchiai)
  
  

Cottura

• Teglia tonda 26 cm di diametro
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
• 45 minuti

Procedimento

• Lasciare ammorbidire il burro ed unirlo allo zucchero
• Tritare le mandorle ed aggiungerle al composto
• Fondere (a bagnomaria o microonde) ed aggingerlo al composto
• Unire insieme farina, cacao e lievito ed aggiungerli al composto
• Aggiungere uno and uno i tuorli
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto
• Aggiungere il rum e mescolare molto bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Crostata con nocciole e crema al cacao

Continuiamo le variazioni sul tema...






Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Nocciole 50g
• Crema 30cl
  
  • Latte 30cl
  • Farina 50g
  • Zucchero 100g
  • Uova 3
  • Cacao 25g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna e le nocciole tritate
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 senza i fagioli
• Durante la cottura preparare la crema
  
• Mescolare insieme farina, zucchero e cacao
• Aggiungere il latte
• Aggiungere i tuorli e mescolare molto bene
  
• Mettere in un bollitore
• Cuocere sul fornello la crema mescolando continuamente finchè la farina non rapprende dando al tutto una consisistenza densa e cremosa (circa 5 minuti a fuoco vivo)
  
• Dopo la cottura della pastafrolla, stendere sulla base la crema ed infornare per altri 5 minuti.
• Lasciare raffreddare.