Muffin alla marmellata

Ecco una ottima ricetta per dei muffin senza latte ma solo con la marmellata...

Ingredienti

• Farina 180g
• Zucchero 60g
• Sale
• Lievito 16g
• Olio di semi 60g
• Uova 3
• Marmellata a scelta 300g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 20 minuti

Procedimento

• Unire insieme la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale
• Aggiungere le uova ed l'olio di semi
• Aggiungere la marmellata
• Mescolare bene, mettere negli stampi ed infornare

Pan di spagna al cacao

Ecco la variante al cacao del classico dei classici

(Nelle foto una dose e mezza)




Ingredienti

• Farina 60g
• Fecola di patate 60g
• Zucchero 90g
• Zucchero di canna 90g
  
• Sale
• Uova 6
  
  

Cottura

• Teglia 20 cm di diametro
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
• 40 minuti
  
  

Procedimento

• Unire in una ciotola le uova con gli zuccheri ed una presa di sale
• Montare il tutto per un tempo molto lungo (15-20m con il frullatore elettrico) sino ad avere un composto molto soffice e spumoso
• Aggiungere gradualmente la farina con la fecola ed il cacao e mescolare bene
• Mettere nella teglia (con carta forno) ed infornare

Muffin yogurt e cioccolato

Ed infine con il cioccolato...








Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 180g
• Sale
• Lievito 16g
• Vanillina 1 bustina
• Burro/Olio di semi 100g
• Uova 2
• Yogurt intero dolce 250g
• Cioccolato fondente 100g
  

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Unire insieme la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed il sale
• Aggiungere le uova ed il burro fuso/olio di semi
• Aggiungere lo yogurt
• Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente ed aggiungerlo all'impasto mescolando bene
  
• Mescolare bene, mettere negli stampi ed infornare

Torta al cioccolato

Vista la ricetta, non saprei che altro nome dargli... e non c'è nemmeno un grammo di farina...

Ingredienti

• Zucchero 250g
• Uova 6
  
• Burro 250g
• Cioccolato fondente 400g
• Acqua 15cl
  

Cottura

• Teglia tonda 25 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 50 minuti

Procedimento

• Mettere l'acqua in un bollitore e sciogliervi 150g di zucchero
• Scaldare l'acqua a fuoco lento e sciogliervi dentro il cioccolato fondente e poi il burro (per sciorglierli meglio tagliare a pezzettini sia il cioccolato che il burro), fino a avere una crema liscia ed uniforme. Lasciare raffreddare.
• A parte sbattere insieme i restanti 100g di zucchero e le uova frullandoli qualche minuto.
• Unire insieme le uova sbatture con la crema al cioccolato mescolando bene per avere un composto uniforme.
• Mettere nella teglia ed infornare.

Muffin allo yogurt e cacao

E dopo aver provato una nuova base... si varia con il cacao...

Ingredienti

• Farina 180g
• Zucchero di canna 150g
• Cacaco amaro 40g
  
• Sale
• Lievito 16g
• Vanillina 1 bustina
• Burro/Olio di semi 100g
• Uova 2
• Yogurt intero dolce 250g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Unire insieme la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, la vanillina ed il sale
• Aggiungere le uova ed il burro fuso/olio di semi
• Aggiungere lo yogurt
  
• Mescolare bene, mettere negli stampi ed infornare

Crostata nera con miele e nocciole

Cacao e miele di abbinano bene, ma anche cacao con nocciole e nocciole con miele... e quindi ecco una ottima crostata con tutto il trio...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Cacao amaro 40g
  
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
  
• Nocciole 100g
  
• Miele 300g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 20+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna
  
• Tritare finemente le nocciole ad aggiungerne metà all'impasto
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 20 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Ricoprire con il miele e le restanti nocciole tritate
  
• Infornare per altri 5 minuti e poi lasciare raffreddare

Muffin allo yogurt

E dopo tante variazioni sul tema, ora proviamo a mettere lo yogurt...

Ingredienti

• Farina 220g
• Zucchero 180g
• Sale
• Lievito 16g
• Vanillina 1 bustina
• Burro/Olio di semi 100g
• Uova 2
• Yogurt intero dolce 250g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Unire insieme la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed il sale
• Aggiungere le uova ed il burro fuso/olio di semi
• Aggiungere lo yogurt
  
• Mescolare bene, mettere negli stampi ed infornare

Crostata miele e noci

Le noci con il miele hanno decisamente il loro perchè...







Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 3
• Noci 100g
  
• Miele 300g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero
• Tritare finemente le noci ad aggiungerne metà all'impasto
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Ricoprire con il miele e le restanti noci tritate
  
• Infornare per altri 5 minuti e poi lasciare raffreddare

Torta cacao cocco ed amaretti

Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 125g
• Cacao amaro 75g
• Cocco disidratato 125g
• Amaretti 75g
• Lievito 16g
• Vanillina 1 bustina
• Sale
• Burro 100g
• Uova 4
• Latte 20cl
• Rum 5cl

Cottura

• Teglia tonda 28 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti

Procedimento

• Lasciare ammorbidire il burro
• Sbattere in una terrina i tuorli e lo zucchero
• Aggiungere il burro e mescolare bene per avere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina mescolando molto bene
• Aggiungere il latte e mescolare fino ad avere un composto omogeneo
• Aggiungere il cocco ed il cacao
• Sbriciolare (o tritare) bene gli amaretti ed aggiungerli all'impasto con il rum, mescolare bene
• Salare leggermente gli albumi e montarli a neve ben ferma ed aggiungerli al composto
• Mescolare molto bene fino ad avere un impasto omogeneo

Muffin cioccolato e banane

Ecco un altro felice matrimonio per i muffin: cioccolato e banane...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 150g
• Lievito 16g
• Sale
• Uova 2
• Burro/Olio di semi 100g
• Banane 200g
• Cioccolato fondente 150g
  

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Unire insieme la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale
• Aggiungere le uova ed il burro fuso/olio di semi
• Frullare le banane ed aggiungerle al composto
• Mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo
• Tagliare a pezzetti il cioccolato ed aggiungerlo al composto
• Mescolare bene, mettere negli stampi ed infornare
  
  

Torta cacao e caffè

Ecco un'altra torta con un abbinamento classico ma sempre efficace...

Ingredienti

• Farina 140g
• Zucchero 100g
• Cacao amaro 30g
• Lievito 16g
• Caffè solubile 5g (dose per 3 caffè circa)
• Uova 3
• Sale
• Burro 150g

Cottura

• Teglia tonda 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 40 minuti

Procedimento

• Lavorare il burro a crema
• Aggiungere lo zucchero, il sale, il cacao ed il caffè solubile
• Aggiungere le uova e
• Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare
  
• Mettere nella teglia ed infornare.
  

Crostata nera con marmellata di arance

Ad intuito non avrei mai detto che cacao e amara marmellata di arance potessero legare bene insieme... ma provare per credere

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Cacao 40g
  
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Marmellata di arance 350g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 25 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna ed il cacao
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata di arance
  
• Infornare

Crostata con nocciole e marmellata mirtilli

Altro accostamento con la pasta frolla alternativa, con zucchero di canna e le nocciole: con la marmellata di mirtilli...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova (tuorli) 3
• Nocciole 50g
• Marmellata di mirtilli 400g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 20 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere i tre tuorli
• Aggiungere lo zucchero di canna
  
• Tritare finemente le nocciole e aggiungerle al composto
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata di mirtilli
• Infornare

Muffin al miele

Con il miele si riduce lo zucchero... e visto che ci siamo usiamo quello di canna...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 30g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Uova 2
• Olio di semi 60g
• Miele 200g
  
• Latte 150ml

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 20 minuti

Procedimento

• Mescere insieme le polveri (farina, zucchero, lievito e sale)
• Aggiungere le uova ed il miele
  
• Aggiungere l'olio/burro ed il latte
• Mescolare bene per sciogliere i grumi
• Impastare il tutto molto bene, mettere negli stampi ed infornare

Cheesecake al miele

Formaggio e miele vanno molto d'accordo... eccoli insieme in una nuova variante di cheesecake

Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Maizema/fecola 20g
• Sale
• Uova 3
• Miele 350g
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere il miele
• Aggiungere la maizema/fecola ed il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo

Crostata con nocciole e nutella

Ecco una pasta frolla alternativa, con zucchero di canna e le nocciole, il tutto con una ricopertura di nutella...





Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova (tuorli) 3
• Nocciole 50g
• Nutella 400g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 20 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere i tre tuorli
• Aggiungere lo zucchero di canna
  
• Tritare finemente le nocciole e aggiungerle al composto
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con nutella
• Infornare

Cheesecake al cioccolato

Finalmente la versione del cheesecake che preferisco: col cioccolato :-)

Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Zucchero 200g
• Maizema/fecola 20g
• Vanillina 1 busta
• Sale
• Uova 3
• Panna liquida o latte 60ml
• Cioccolato fondente 100g
  
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere la maizema/fecola, la vanillina e il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova e la panna o latte e mescolare molto bene
• Sciogliere il cioccolato ad aggiungerlo al composto
  
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo

Muffin alle amarene

Il cacao è la mia passione, ma anche con le amarene non si scherza... Ecco dei muffin semplici semplici...

Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 50g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Uova 1
• Olio di semi 80g
• Latte 125ml
• Amarene sciroppate 100g
• Sciroppo amarene (facoltativo) 200g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 20 minuti

Procedimento

• Mescere insieme le polveri (farina, zucchero, lievito e sale)
• Aggiungere l'olio/burro ed il latte
• Aggiungere l'uovo
• Mescolare bene per sciogliere i grumi
• Aggiungere le amarene sciroppate (romperle un po' con il cucchiao)
• Aggiungere lo sciroppo di amarene (facoltativo)
  
• Impastare il tutto molto bene, mettere negli stampi ed infornare

Torta caffè e nocciole

Ecco un'altra torta con un abbinamento insolito ma molto efficace...

Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 100g
• Lievito 16g (1 bustina)
• Sale
• Olio di semi 50g
• Uova 2
• Nocciole sgusciate 100g
• Caffè 4 tazzine (circa 150-180ml)
• Scorza di limone grattugiata
  
  

Cottura

• Teglia tonda 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Tritare le nocciole (non molto fini, nè molto grosse)
• Unire le polveri (farina, zucchero, sale e lievito)
• Aggiungere le nocciole tritate
  
• Aggiungere la scorza di limone ed amalgamare bene
  
• Aggiungere le uova, l'olio ed il caffè
• Mescolare bene, mettere nello stampo ed infornare

Muffin cacao e noci

Per questi muffin al cacao si associano le noci.... state molto attenti: c'è il rischio che vi piacciano :-)






Ingredienti

• Farina 200g
• Cacao amaro 100g
• Zucchero 125g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Olio di semi/burro fuso 125g
• Latte 3 dl
• Noci sgusciate 80g (con il guscio 180g circa)

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 25 minuti

Procedimento

• Mescere insieme le polveri (farina, cacao, zucchero, lievito e sale)
• Aggiungere l'olio/burro e il latte
• Sgusciare e tritare le noci (non troppo fini, nemmeno troppo grosse) e aggiungerli al composto
• Impastare il tutto, molto bene ed infornare

Torta alle mandorle

Ecco delle mandorle a forma di torta :-)







Ingredienti

• Farina 200g
• Zucchero 200g
• Sale
• Burro / olio di semi 200g
• Uova 2
• Succo di 1 limone
• Rum 2 cucchiai (4 cl)
• Mandorle (sbucciate o meno) tritate 200g
  
  

Cottura

• Teglia tonda 24-26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 35 minuti

Procedimento

• Unire le polveri (farina, zucchero, sale)
• Aggiungere il burro fuso/olio
• Aggiungere le uova, il succo di limone e il rum
• Mescolare bene
• Tritare le mandorle (non troppo fini) aggiungere al composto
• Mescolare bene, mettere nello stampo ed infornare.

Torta al mascarpone

Ecco un'altra torta semplice semplice con un ingrediente inusuale per una torta: il mascarpone






Ingredienti

• Farina 300g
• Fecola di patate 150g
• Zucchero 300g
• Sale
• Lievito 16g
• Burro fuso / Olio di semi 100g
• Mascarpone 250g
• Latte 2dl
• Uova 3
• Scorza di un limone gratuggiata
  
  
  

Cottura

• Teglia 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, II ripiano
• 40 minuti
  
  

Procedimento

• Sbattere le uova con lo zucchero
• A parte mescolare insieme il mascarpone, il burro fuso / olio di semi e il latte
• Unire i due composti e mescolare bene
• Unire tra loro le polveri (farina, fecola, lievito, sale) e unirle gradualmente al composto
• Mescolare bene, mettere nello stampo ed infornare.

Cheesecake con amarene

Ecco un cheesecake con le amarene







Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Zucchero 200g
• Maizema/fecola 20g
• Vanillina 1 busta
• Sale
• Uova 3
• Panna liquida o latte 60ml
• Amarene (sciroppate) 100g
• Sciroppo di amarene (facoltativo) 50g
  
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere la maizema/fecola, la vanillina e il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova e la panna o latte e mescolare molto bene
• Tagliare a metà le amarene e aggiungerle al composto insieme allo sciroppo
  
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo

Torta al miele e mandorle

Ancora mandorle: anche con il miele non scherzano...







Ingredienti

• Farina 200g
• Fecola di patate 100g
• Lievito 16g (per 500g di farina)
• Miele 240g
• Burro / olio di semi 60g
• Uova 5
• Brandy 0,5 dl
• Mandorle (sbucciato o meno) tritate 150g

Cottura

• Teglia 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, II ripiano, 25-30 minuti
  
  

Procedimento

• Scioglere il miele (se non è già liquido)
• Aggiungere i tuorli
• Aggiungere il burro fuso/olio
• Aggiungere gradualmente le polveri (farina, fecola e lievito)
• Mescolare bene e aggiungere il brandy
• Tritare (in modo non troppo fine) le mandore e aggiungerle al composto
• Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli mescolando bene
• Mettere nello stampo ed infornare