Torta al mascarpone

Ecco un'altra torta semplice semplice con un ingrediente inusuale per una torta: il mascarpone






Ingredienti

• Farina 300g
• Fecola di patate 150g
• Zucchero 300g
• Sale
• Lievito 16g
• Burro fuso / Olio di semi 100g
• Mascarpone 250g
• Latte 2dl
• Uova 3
• Scorza di un limone gratuggiata
  
  
  

Cottura

• Teglia 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, II ripiano
• 40 minuti
  
  

Procedimento

• Sbattere le uova con lo zucchero
• A parte mescolare insieme il mascarpone, il burro fuso / olio di semi e il latte
• Unire i due composti e mescolare bene
• Unire tra loro le polveri (farina, fecola, lievito, sale) e unirle gradualmente al composto
• Mescolare bene, mettere nello stampo ed infornare.

Cheesecake con amarene

Ecco un cheesecake con le amarene







Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Zucchero 200g
• Maizema/fecola 20g
• Vanillina 1 busta
• Sale
• Uova 3
• Panna liquida o latte 60ml
• Amarene (sciroppate) 100g
• Sciroppo di amarene (facoltativo) 50g
  
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere la maizema/fecola, la vanillina e il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova e la panna o latte e mescolare molto bene
• Tagliare a metà le amarene e aggiungerle al composto insieme allo sciroppo
  
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo

Torta al miele e mandorle

Ancora mandorle: anche con il miele non scherzano...







Ingredienti

• Farina 200g
• Fecola di patate 100g
• Lievito 16g (per 500g di farina)
• Miele 240g
• Burro / olio di semi 60g
• Uova 5
• Brandy 0,5 dl
• Mandorle (sbucciato o meno) tritate 150g

Cottura

• Teglia 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, II ripiano, 25-30 minuti
  
  

Procedimento

• Scioglere il miele (se non è già liquido)
• Aggiungere i tuorli
• Aggiungere il burro fuso/olio
• Aggiungere gradualmente le polveri (farina, fecola e lievito)
• Mescolare bene e aggiungere il brandy
• Tritare (in modo non troppo fine) le mandore e aggiungerle al composto
• Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli mescolando bene
• Mettere nello stampo ed infornare

Torta cioccolato e mandorle

In questa torta abbiamo le mandorle: un'altro felice accoppiamento con il cioccolato...

Ingredienti

• Zucchero 200g
• Burro 200g
• Mandorle (con o senza pelle) 200g
• Cioccolato fondente 200g
• Uova 4

Cottura

• Teglia tonda 20-22 cm di diametro
• Forno 160°C, statico, II ripiano (ripiano centrale), 45 minuti
  
  

Procedimento

• Fondere il burro ed il cioccolato fondente, poi unirli insieme (si possono anche fondere insieme)
• Tritare (non troppo finemente) le mandorle unirle con lo zucchero
• Aggiungere il cioccolato con il burro
• Aggiungere i tuorli e mescolare bene
• Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto
• Mescolare bene, mettere nella teglia ed infornare

Parrozzo abruzzese

Ecco una buonissima ricetta regionale direttamente da una mamma abruzzese






Ingredienti

• Farina 25g
• Semolino di grano 150g
• Zucchero 200g
• Scorza di limone gratuggiata
• Uova 6
• Mandorle non spellate tritate 150g
• Cioccolata fondente 200g

Cottura

• Teglia 24-25cm di diametro
• Forno 180°C, statico, II ripiano, 45 minuti
  
  

Procedimento

• Montare i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma
• Tritare finemente le mandorle a aggiungervi il semolino e la farina
• Unire i due composti e mescolare bene
• Mettere nella teglia ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare
• Fondere il cioccolato