Crostata nera con marmellata di arance

Ad intuito non avrei mai detto che cacao e amara marmellata di arance potessero legare bene insieme... ma provare per credere

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Cacao 40g
  
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Marmellata di arance 350g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 25 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna ed il cacao
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata di arance
  
• Infornare

Crostata con nocciole e marmellata mirtilli

Altro accostamento con la pasta frolla alternativa, con zucchero di canna e le nocciole: con la marmellata di mirtilli...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova (tuorli) 3
• Nocciole 50g
• Marmellata di mirtilli 400g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 20 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere i tre tuorli
• Aggiungere lo zucchero di canna
  
• Tritare finemente le nocciole e aggiungerle al composto
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata di mirtilli
• Infornare

Muffin al miele

Con il miele si riduce lo zucchero... e visto che ci siamo usiamo quello di canna...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 30g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Uova 2
• Olio di semi 60g
• Miele 200g
  
• Latte 150ml

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 20 minuti

Procedimento

• Mescere insieme le polveri (farina, zucchero, lievito e sale)
• Aggiungere le uova ed il miele
  
• Aggiungere l'olio/burro ed il latte
• Mescolare bene per sciogliere i grumi
• Impastare il tutto molto bene, mettere negli stampi ed infornare

Cheesecake al miele

Formaggio e miele vanno molto d'accordo... eccoli insieme in una nuova variante di cheesecake

Ingredienti

• Formaggio Philadelphia 480g
• Maizema/fecola 20g
• Sale
• Uova 3
• Miele 350g
• Biscotti Digestive 200g
• Burro 60
  
  

Cottura

• Teglia 24 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 50 minuti
  
  

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti (con la mani o con un mixer)
• Fondere il burro
• Unire insieme burro e biscotti e ricoprire la base dello stampo (meglio se rivestito con carta forno)
• Lasciare riposare in frigo almeno un'ora
• Lavorare il formaggio per farlo divenire morbido e uniforme
• Aggiungere il miele
• Aggiungere la maizema/fecola ed il sale
• Mescolare bene
• Aggiungere le uova
• Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la crema alla base di biscotti nello stampo ed infornare
• Dopo la cottura lasciare raffreddare e poi mettere in frigo 4/5 ore
• Servire fuori frigo