Tarte Tatin

Ecco una crostata tipica francese (il bello di avere amicizie internazionali è imparare tradizioni diverse), è una crostata con mele caramellate e che si cuoce rovesciata

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 125g
• Sale
• Burro 220g
• Uova 1
  
• Latte 4cl (2 cucchiai)
• Mele 1000g (5-6 mele)
  

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm (anche una di 28cm di diametro o paitto da portata)
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 25 minuti

Procedimento

• Tagliare 120g di burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina
  
• Aggiungere il tuorlo ed il latte
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Sbucciare le mele e taglairle a quarti
• Nella teglia da 26cm tagliare a pezzetti il burro restante ed aggiungere lo zucchero
• Mettere la taglia su una fiamma bassa e caramellare lo zucchero (non deve diventare troppo scuro).
• Mantenendo una fiamma bassa, aggiungere gli spicchi di mela (disponendoli in modo tale da coprire tutta la teglia) e caramellarle per circa 10 minuti (5 minuti per parte)
• Stendere con un mattarello la base e riporla nella teglia in modo da coprire completamente le mele.
• Infornare.
• Subito dopo la cottura girare la crostata (utilizzando la teglia di 28cm o il piatto da portata) e togliere l'eventuale liquido rimasto
• Lasciare raffreddare ed asciugare nel forno aperto