Crostata con nocciole e crema al caffè

Sulla pastafrolla alle nocciole mettiamo una buona crema al caffè...

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Nocciole 50g

• Crema 30cl:
  
  • Latte 30cl
  • Farina 50g
  • Caffè solubile 4g (dose per 2 caffè circa)
  • Zucchero 100g
  • Uova 3
  
  

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare a pezzetti il burro e farlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldarlo troppo)
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna
• Tritare finemente le nocciole ed aggiungerle all'impasto
• Impastare velocemente e creare una palla
• Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
• Stendere la pastafrolla nella tortiera (con un mattarello ben infarinato) lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno ed usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Durante la cottura preparare la crema:
  
  • unire insieme zucchero, farinao
  • aggiungere il latte e mescolare bene
  • aggiungere i tuorli
  • mescolare molto bene e mettere in un bollitore
  • cuocere la crema per 5 minuti, finché non si addensa (mescolare continuamente)
• Dopo la cottura della base, stendere la crema sulla base e cuocere altri 5 minuti