Torta al cioccolato e nocciole

Scusate la banalità dei nomi della mie torte... ma da buon ingegnere mi interesso soprattuto alla ricetta e che venga bene...






Ingredienti

• Zucchero 250g
• Burro 250g
• Cioccolato fondente 400g
• Uova 6
• Nocciole 100g
• Rum 4cl (2 cucchiai)
  

Cottura

• Teglia tonda 26 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 45 minuti

Procedimento

• Unire insieme lo zucchero con i tuorli
• Fondere separatamente il burro e il cioccolato fondente
• Unire il composto di zucchero e tuorli con il burro ed il cioccolato, mescolando molto bene
• Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando bene
• Tritare le nocciole ed aggiungerle al composto
• Aggiungere il rum e mescolare molto bene
• Mettere nella teglia ed infornare

Crostata al caffè e miele

Ecco un'altra interessante variazione sul tema: un po' di caffè nella pastafrolla... e visto che ci siamo ci si mette un po' di miele sopra

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Caffè solubile 4g (dose per 2 caffè circa)
• Miele 300g

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero ed il caffè
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Stendere il miele sulla base
• Cuocere altri 5 minuti
• Lasciare raffreddare

Crostata nera con nocciole e mascarpone

Ecco qui un golosissimo incrocio tra una torta cotta al forno con un dolce al cucchiao: una bella pasta frolla al cacao e nocciole ricoperta di una crema al mascarpone

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 125g
• Zucchero di canna 100g
• Cacao amaro 40g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 4
• Nocciole 50g
• Mascarpone 250g
  

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 20+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna ed il cacao
  
• Tritare finemente le nocciole ad aggiungerle metà all'impasto
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 20 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Lasciare raffreddare la base
• A parte, lavorare il mascarpone in una ciotola
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungeere due tuorli ed un albume montato a neve
• Mescolare molto bene
• Stendere la crema al mascarpone sulla base raffreddata
• Conservare in frigo