Croccante e pralinè

Chi non ha mai mangiato il croccante ad una fiera? Nella sua forma tritata si ottiene il pralinè (nome francese)

Ingredienti

• Zucchero 200g
• Mandorle spellate 100g
• Nocciole spellate 100g

Procedimento

• In una pirofila caramellare lo zucchero senza farlo diventare troppo scuro (2-4 minuti)
• Mantenendo un fuoco basso, aggiungere le mandorle e le nocciole
• Caramellare un altro minuto
• Togliere dal fuoco e mettere in un recipiente o sulla carta forno
• Lasciare raffreddare
• In questo modo si ottiene il croccante, tritando il tutto in maniera non troppo fine si ottiene il pralinè