martedì 28 luglio 2009

Crostata alla crema e frutta

E' estate, c'è tanta frutta... mettiamone un po' su una crostata






Ingredienti
  • Farina 250g
  • Zucchero 100g
  • Sale
  • Burro 125g
  • Uova 2
  • Frutta fresca 500g
  • Crema 50cl (latte 70cl, farina 50g, zucchero 50g, uova 2, scorza di limone)

Cottura
  • Teglia tonda diametro 26cm
  • Forno 180°C, statico, ripiano centrale
  • 15+5+5 minuti
Procedimento
  • Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
  • Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  • Aggiungere un uovo intero ed un tuorlo
  • Aggiungere lo zucchero
  • Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  • Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
  • Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
  • Cuocere 15 minuti e poi altri 5 senza i fagioli
  • Durante la cottura preparare la crema
  • Mescolare insieme il latte con i tuorli, la farina e lo zucchero
  • Passare il tutto in un colino e mettere in un bollitore
  • Aggiungere la scorza di limone
  • Cuocere sul fornello la crema mescolando continuamente finchè la farina non rapprende dando al tutto una consisistenza densa e cremosa (circa 5 minuti a fuoco vivo)
  • Togliere il limone dalla crema
  • Dopo la cottura della pastafrolla, stendere sulla base la crema ed infornare per altri 5 minuti.
  • Lasciare raffreddare.
  • Sbucciare la frutta (per non farla annerire si può usare un po' di succo di limone) e tagliarla a spicchi ricoprendo completamente la crema (se la crema si è solidificata troppo, allora fare dei tagli in superficie).
  • Lasciare riposare in frigo.

1 commento:

Federica ha detto...

buonissima questa crostata...già immagino il profumo...me ne prenderei giusto una fetta!! ciao!