Crostata alla crema e frutta

E' estate, c'è tanta frutta... mettiamone un po' su una crostata

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 100g
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
  
• Frutta fresca 500g
• Crema 50cl (latte 70cl, farina 50g, zucchero 50g, uova 2, scorza di limone)
  

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+5 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere un uovo intero ed un tuorlo
• Aggiungere lo zucchero
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 senza i fagioli
• Durante la cottura preparare la crema
  
• Mescolare insieme il latte con i tuorli, la farina e lo zucchero
• Passare il tutto in un colino e mettere in un bollitore
• Aggiungere la scorza di limone
• Cuocere sul fornello la crema mescolando continuamente finchè la farina non rapprende dando al tutto una consisistenza densa e cremosa (circa 5 minuti a fuoco vivo)
  
• Togliere il limone dalla crema
• Dopo la cottura della pastafrolla, stendere sulla base la crema ed infornare per altri 5 minuti.
• Lasciare raffreddare.
• Sbucciare la frutta (per non farla annerire si può usare un po' di succo di limone) e tagliarla a spicchi ricoprendo completamente la crema (se la crema si è solidificata troppo, allora fare dei tagli in superficie).
• Lasciare riposare in frigo.