Crostata nera alla crema e cocco

Su una base di pastafrolla si può mettere di tutto, in questo caso una ottima crema con cocco

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero di canna 100g
• Cacao amaro 40g (+10g per la copertura opzionale)
  
• Sale
• Burro 125g
• Uova 2
• Cocco disidratato 80g
• Latte 10cl
• Crema 40cl (latte 40cl,farina 40g, zucchero 40g, uova 2)

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 15+5+10 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
  
• Aggiungere le uova
• Aggiungere lo zucchero di canna
  
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo almeno 60 minuti
  
• Stendere la pasta frolla nella teglia lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 15 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Mentre la pastrafrolla cuoce, preparare la crema
• Mescolare insieme il latte con i tuorli, la farina e lo zucchero
• Passare il tutto in un colino e mettere in un bollitore
• Cuocere sul fornello la crema mescolando continuamente finchè la farina non rapprende dando al tutto una consisistenza densa e cremosa (circa 5 minuti a fuoco vivo)
  
• Ricoprire la base con la crema e cuocere gli ultimi 10 minuti
• Lasciare raffreddare
  
• Opzionale: spolverare la superficie con un po' di cacao