Crostata alle banane caramellate

Ecco una variazione alle banane della tarte tatin francese

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 225g
• Sale
• Burro 200g
• Uova 2
• Banane 450g (4-5 banane)
  
  

Cottura

• Teglia tonda diametro 26cm (anche una di 28cm di diametro o paitto da portata)
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 35 minuti

Procedimento

• Tagliare a pezzetti 125g di burro e farlo ammorbidire
• Impastare il burro con la farina (lavorando con le dita ma senza scaldarlo troppo)
• Aggiungere i tuorli leggermente sbattuti a parte
• Aggiungere 100g di zucchero
• Impastare velocemente e creare una palla
• Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
• Sbucciare le banane e tagliarle longitudinalmente
• Nella teglia da 26cm tagliare a pezzetti il restante burro ed aggiungere lo zucchero rimasto
• Mettere la taglia su una fiamma bassa e caramellare lo zucchero (non deve diventare troppo scuro)
• Mantenendo una fiamma bassa, aggiungere le banane (disponendole in modo tale da coprire tutta la teglia) e caramellarle per circa 10 minuti (5 minuti per parte)
• Stendere con un mattarello la base e riporla nella teglia in modo da coprire completamente le banane.
• Infornare.
• Subito dopo la cottura girare la crostata (utilizzando la teglia di 28cm) e togliere l'eventuale liquido rimasto.
• Lasciare raffreddare ed asciugare nel forno aperto.