Sacher Torte

Per chi ama il cioccolato... come non apprezzare le sacher? ci sono tante ricette... questa è la mia, fattibile senza sforzi eccessivi, ma con la corretta dose di tempo e pazienza.

Ingredienti

• Farina 150g
• Zucchero 150g
• Burro 150g
• Cioccolato fondente 150g
• Uova 5
• 1 cucchiaino di lievito (8g)
  
• 1 busta vanillina
• Latte 2 cucchiai (25ml)
  
• Confettura albicocche 150g
  
• Glassa (cioccolato fondente 100g, burro 20g, zucchero a velo 50g, 2-3 cucchiai di acqua)

Cottura

• Teglia tonda 20 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, II ripiano (ripiano basso)
• 40 minuti

Procedimento

• Lasciare ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso
• Aggiungere uno ad uno i tuorli, mescolando bene
• Fondere (a bagno maria e microonde) il cioccolato con il latte e unirlo con il composto d'uova mescolando bene
• Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli al composto
• Aggiungere la farina con il lievito
• Mettere nella teglia e infornare
• Dopo aver sfornato la torta, sformarla e lasciarla raffreddare almeno mezz'ora
• Tagliare la torta in 3 dischi, farcirli con la marmellata di albicocche e ricomporli
• Spalmare un velo di marmellata sulla cima della torta
• Preparare la glassa fondendo il cioccolato con il burro
• Aggiungere lo zucchero e i cucchiai d'acqua in modo da avere un composto abbastanza liquido
• Ricoprire la torta con la glassa
• Lasciare raffreddare e solidificare (meglio in frigo)

Ricetta inglese