Sbrisolona alla crema

Questa è la mia sbrisolona per eccellenza, non ha un grammo di cacao o di cioccolato, ma entro due o tre ore dalla sfornata è la più buona torta che conosco al pari di Sua Maestà torta al cioccolato ricoperta di cioccolato, per le altre non c'è storia...

Ingredienti

• Farina 350g
• Zucchero 150g
• Lievito da 500g di farina
• Scorza di limone grattugiata
• Presa di sale
• Burro 150g tagliato a dadini
• Uova 2 (un solo albume)
• Crema 0.5 litri (0.5 litri di latte, 50g di farina, 50g di zucchero, due tuorli d'uovo e un pezzetto di buccia di limone)

Cottura

• Teglia tonda diametro 28cm
• Forno 170°C, statico ripiano centrale/basso
• 40 minuti
  

Procedimento

• Amalgamate bene le polveri (zucchero, farina, lievito, sale)
• Senza mescolare aggiungere l'uovo e il tuorlo
• Tagliare a dadini il burro a dadini e aggiungerlo senza mescolare
• Non impastare ma pizzicare con le dita il tutto sbriciolando le componenti più grosse ed ottenendo un composto non omogeneo
• Conservare il composto in frigo e preparare la crema
• Mescolare insieme il latte con i tuorli, la farina e lo zucchero
• Passare il tutto in un colino e mettere in un bollitore
• Aggiungere la scorza di limone
• Cuocere sul fornello la crema mescolando continuamente finchè la farina non rapprende dando al tutto una consisistenza densa e cremosa (circa 5minuti a fuoco vivo)
  
• Togliere il limone dalla crema
• Mettere metà impasto nella teglia imburrata, ricoprire con la crema e con la seconda metà dell'impasto
• Infornare

Versione inglese di questa ricetta

Note

• Questa torna è letteralmente squisita mangiata poco dopo sfornata, quando la crema è tiepida e non fredda
• A causa della crema, questa torta non si conserva a lungo, va mangiata in pochi giorni