Usciamo dagli schemi classici con un abbinamente cioccolato con amarene/ciliege, insolito ma di veramente efficace.Ingredienti
- Farina 250g+20g
- Zucchero 50+150g
- Sale
- Burro 140g+120g
- Uova (tuorli) 2 + 2 (interi)
- Mandorle tritate 120g
- Cacao amaro 20g
- Cioccolato fondente a pezzettini 100g
- Amarene/ciliege (sciroppate) denocciolate 250g (sgocciolate)
- Teglia tonda diametro 24cm
- Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
- 10+35 minuti
- Preparare la pasta frolla
- Far ammorbidire 140g di burro tagliato a pezzi
- Mescolare le polveri (250g di farina, 50g di zucchero e sale)
- Impastare le polveri con il burro (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
- Aggiungere due tuorli
- Impastare velocemene e creare una palla
- Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
- Intanto preparare la copertura
- Lasciare ammorbidire 120g di burro e montarlo con 150g di zucchero
- Aggiungere le due uova leggermente sbattute
- Tritare ed eggiungere le mandorle
- Aggiungere il cacao e 20g di farina
- Stendere l'impasto nella tortiera (eventualmente con un mattarello ben infarinato) lasciando un bordo alto
- Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
- Cuocere 10 minuti poi togliere i fagioli e la carta forno
- Tagliare a pezzettini il cioccolato fondente e ricoprire la crostata (con la crostata calda il cioccolato si scioglierà subito)
- Cospargere la superficie con le ciligie/amarene denocciolate (se sono amarene sciroppate può andarci anche un po' di sciroppo, ma non troppo)
- Ricoprire con la mousse di ricopertura
- Infornare e cuocere per 35 minuti
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