Sbrisolona mantovana

Torta secca ed asciutta, che si conserva molto bene per diversi giorni. Si può fare con burro e strutto, solo burro o solo strutto.







Ingredienti

• Farina bianca 250g
• Farina gialla fine 150g
• Zucchero 200g
• Mandorle spellate 200g
• Burro 100g
• Strutto (o altro burro) 100g
• Vanillina: una bustina
• Tuorli d'uova 2
• Scorza di limone grattuggiata

Cottura

• Teglia tonda 28 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 60 minuti

Procedimento

• Tritare le mandorle (non molto fini, nè molto grosse)
• Mescolare le polveri (le farine, lo zucchero e le vanillina)
• Aggiungere le mandorle
• Aggiungere la scorza di limone grattuggiata e mescolare bene
• Tagliare a dadini il burro e lo strutto, aggiungerli alle polveri
• Aggiungere i tuorli
• Non impastere il preparato ma pizzicare sbriciolando le componenti più grosse, lasciando un composto disomogeneo
• Mettere nella teglia (con carta forno oppure con il fondo imburrato/unto) e infornare