Devil's food cake

Il cibo del diavolo, una torta tipica americana, con tanto tanto cioccolato ed una farcitura di panna...





Ingredienti

• Farina 300g
• Zucchero 200g
• Zucchero di canna 150g
• Sale
• Burro 125g
• Cioccolato fondente 120g
• Cacao 50g
• Uova 2
• Panna acida 100g
• Acqua 200ml
• Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino (4g)
• Farcitura (panna liquida 250ml, zucchero a velo 20g, essenza di vaniglia)
• Ripertura (140g cioccolato fondente 100ml panna acida 100g)

Cottura

• Teglia tonda diametro 22cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 50minuti

Procedimento

• In un pentolino a fondo grosso sciogliere il cioccolato fondente con la panna acida e lo zucchero di Canna.
• Mescolare insieme la farina con cacao e sale
• Far ammorbidire il burro e montarlo con una frusta per avere un composto spumoso
• Aggiungere lo zucchero
  
• Aggiungere i tuorli montando continuamente
  
• Aggiungere gradualmente le polveri e l'acqua
• Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto
• Mescolare bene, mettere nella tortiera ed infornare
• Cuocere, sformare, lasciare raffreddare
• Tagliare in due dischi
• Unire la panna liquida con lo zucchero e l'essenza di vaniglia
• Montare la panan e farcire i due dischi
• Sciogliere il cioccolato con la panna acida (se risulta poco fludo, aggiungere un po' d'acqua)
• Ricoprire i due disci farciti
• Lasciare riposare in frigo