Cacao nella pastafrolla? e perchè no? con una ricopertura di cioccolato al latte si ottiene una crostata con con un contrasto tutto particolare ed insolito, più amaro sulla crosta, più dolce nella ricopertura.Ingredienti
- Farina 250g
- Zucchero 40g
- Zucchero di canna 40g
- Cacao amaro 40g
- Sale
- Burro 125g
- Uova 2
- Cioccolato al latte 180g
- Panna liquida 125ml
- Teglia tonda diametro 22cm
- Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale/basso
- Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
- 20+5minuti
- Far ammorbidire il burro tagliato a pezzi
- Mescolare le polveri (farina, zuccheri, cacao e sale)
- Impastare le polveri con il burro (lavorando con le dita ma senza scaldare troppo il composto)
- Aggiungere un uovo intero ed un tuorlo, impastare velocemene e creare una palla
- Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
- Stendere l'impasto nella tortiera (eventualmente con l'aiuto di un mattarello ben infarinato) lasciando un bordo alto
- Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
- Cuocere 20 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
- Sciogliere (a bagnomaria o microonde) il cioccolato al latte e portare ad ebollizione la panna
- Mischiare panna e cioccolata, mescolando bene e lasciando raffreddare
- Aggiungere la cioccolata sulla crostata e lasciare riposare un po' (anche in frigo)
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