Crostata marmellata lamponi e cioccolato

Ecco una buonissima crostata: pasta frolla alla nocciola, marmellata di lamponi e cioccolato.

Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 75g
• Sale
• Nocciole tostate e frantumate 50g
• Burro 140g
• Uova (tuorli) 2
• Marmellata lamponi 300g
• Cioccolato fondente 150g
• Panna liquida 125ml

Cottura

• Teglia tonda diametro 24cm
• Forno 160°C, ventilato, ripiano centrale
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 20+5 minuti

Procedimento

• Far ammorbidire il burro tagliato a pezzi
• Tritare le nocciole
• Amalgamere farina, zucchero e le nocciole tritate
• Impastare le polveri con il burro (lavorando senza scaldare troppo il composto)
• Aggiungere i due tuoli leggermente sbattuti a parte
• Impastare velocemene le briciole di burro e creare una palla
• Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti
• Stendere l'impasto nella tortiera lasciando un bordo alto
• Coprire con la carta forno e usare dei fagioli secchi come peso
• Cuocere 20 minuti e poi altri 5 minuti senza la carta forno ed i fagioli
• Stendere la marmellata di lamponi sull'impasto cotto
• Sciogliere (a bagnomaria o microonde) il cioccolato fondente
• Portare ad ebollizione la panna
• Mischiare panna e cioccolata, mescolando bene e lasciando raffreddare
• Aggiungere la cioccolata sulla crostata