Torta agli amaretti e cioccolato

Una torta senza farina, ma con fecola e amaretti, che offrono una consistenza molto particolare e piacevole.

Ingredienti

• Fecola di patate 300g
• Cioccolato fondente 100g
• Zucchero 300g
• Amaretti 350g
• Uova 6
• Rum 2 cucchiai / 4 cl
• Latte 2 dl
• Sale

Cottura

• Teglia tonda 28-30 cm di diametro
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale/basso
• 50 minuti

Procedimento

• Tritare gli amaretti (in modo fine) e aggiungere il latte
• In una ciotola a parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad otterene un composto spumoso
• Mescolare i due composti,aggiungere il rum, la fecola e il sale
• Sciogliere (a bagnomaria o con il microonde) il cioccolato e aggiungere al composto
• Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporare al composto
• Mettere nella teglia informare

Note

• Con questa ricetta, al centro la torta rimane bagnata, ma offre un ottimo contrasto con la parte esterna più asciutta