Crostata Linzer

Una crostata classica della tradizione austriaca...

Ingredienti

• Farina 475g
• Zucchero 225g
• Presa di sale
• 2 buste di vanillina
• Burro a dadini 300g
• Uova 3
• Mandorle spellate 180g
• Marmellata di lamponi 375g

Cottura

• Teglia tonda diametro 30cm
• Forno 180°C, statico, ripiano centrale
• 40 minuti

Procedimento

• Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire
• Tritare finemente le mandorle
• Unirle alle polveri: farina, zucchero, vanillina e sale
• Unire le polveri con il burro e poi aggiungere le uova (togliere un albume)
• Impastare bene, fare una palla e lasciare riposare in frigo
• Mettere da parte un terzo della pasta frolla (per le righe superiori)
• Stendere il resto nella teglia lasciando un bordo alto
• Ricoprire con la marmellata di lamponi
  
• Con la pasta frolla rimasta fare delle striscie e distenderle sulla marmellata
• Infornare