Muffin alla marmellata

I muffin con la marmellata si possono fare in svariati modi, ecco la mia ricetta







Ingredienti

• Farina 250g
• Zucchero 125g
• Sale
• Lievito 16g (da 500g di farina)
• Olio di semi/burro fuso 60g
• 1 uovo
• Scorza di ½ arancio grattuggiato
• Latte 2-2,5 dl
• Marmellata 200g

Cottura

• 12 stampi da muffin
• Forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
  
• 20 minuti

Procedimento

• Unire le polveri (farina, zucchero, sale, lievito)
• Aggiungere l'olio/burro
• Aaggiungere l'uovo
• Aggiungere la scorza di arancio
• Aggiungere il latte
• Mescolare molto bene per sciogliere i grumi (l'impasto risulta molto liquido)
• Mettere l'impasto negli stampi
• Mettere la marmellata in cima ad ogni muffin
• Infornare

Note

Per ogni muffin ci sono circa 1 cucchiaio e mezzo di impasto, i muffin si possono preparare in due modi:

• Per ogni stampo mettere 1 cucchiaio di impasto, poi 1 cucchiaino di marmellata ed infine ½ cucchiaio di impasto a ricoprire; in questo modo il muffin ha l'aspetto classico, ma il ripieno può andare sul fondo rovinandolo (per impedire si può mettere un po' meno latte)
• Per ogni stampo mettere subito 1 cucchiaio e ½ di impasto e poi mettere in cima la marmellata; in questo modo durante la cottura il ripieno si accentra ma la cima viene un po' tagliata.